segunda-feira, 3 de agosto de 2015

Docinhos e doces finos: Dicas Fundamentais


Fazer docinhos é uma verdadeira arte desde os tradicionais aos mais finos. Depois que aprendi a fazê-los, comecei a valorizar bastante o trabalho destes profissionais. Pois, dá um trabalho, mas para fazer alguém feliz vale a pena. E também dá para economizar bastante em sua festinha se resolver fazê-los em casa. Aqui deixo algumas dicas para facilitar sua vida.


  • Antes de tudo a dica mais importante: Use sempre produtos de qualidade para que você possa ter bons resultados.
  • Evite usar forma de papel utilize bandeja de vidro ou prata.
  • 1 xícara de leite ou uma colher de sopa de amido de milho para o doce voltar ao ponto normal.
  • Quando o chocolate endurece ao derreter para fazer banho de chocolate, fondue, ovos de pascoa, chocolates e entre outros. Coloque  1/2 colher de soba de  gordura hidrogenada que o chocolate fica mais fácil de trabalhar.
  • Você pode guardar os doces antes de enrolar, banhar ou depois de pronto em vasilha de vidro ou plastica tampadas, quando o encaixamento for melhor maior será a durabilidade do doce de um dia para o outro. E por exemplo, um dia você faz os doces, no outro enrola e por  ultimo banha e decora. Fica muito mais prático. 
  • O papel filme também é muito útil nessas horas.Caso precise cubra com papel filme a temperatura ambiante.
  • Os doces duram no máximo uma semana. Com exceção dos doces com coco fresco que duram bem menos, por isso deixe-os para fazer por ultimo para evitar que o doce azede ou que você perca um recheio daquele bolo maravilhoso.
  • As trufas não tem um padrão exato de tamanhos por serem doces considerados artesanais.
  • Ao fazer o docinho pense na medida suficiente para a pessoa experimentar e não desperdiçar  O ideal é o tamanho de duas mordidinhas.
  • Estamos em tempos de diminuir as calorias então ao enrolar os doces, use água ao invés de margarina ou manteiga.
  • Deixe para banhar os doces no chocolate e decorá-los juntos pois isso facilita o trabalho e diminui o tempo gasto.
  • Para o banho de chocolate: Corte o chocolate em pedaços pequenos, coloque o chocolate em um refratário leve ao banho maria. A água tem que estar quente, não deixe o chocolate por muito tempo na água, você pode perder seu chocolate. Depois de completamente derretido o chocolate está pronto para banhar os doces.
  • Se você for dar o banho no doce colorido, coloque anilina própria para chocolate. Para colorir chocolate use i chocolate em gel. Um dos melhores de trabalhar é o MIX soft gel.
  • A decoração fica a critério de quem faz os doces.
  • Se você tiver pressa para secar os doces coloque na geladeira por cinco minutos.
  • Você também pode fazer os docinhos em copinhos ou servi-los em colher, bisnagas, mini-panelinhas. Adeque ao tema de sua festa.

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