Torta trufada de chocolate com Maracujá

Para o bolo de chocolate:

Ingredientes:
8 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de sopa de chocolate em pó
350 ml de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó





Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.  Bata as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga. 
Quando tiver bem homogênea e começar a ficar esbranquiçada. Diminua a velocidade da bateira e adicione a farinha de trigo alternando com o leite de coco, e o chocolate em pó. Incorpore as claras em neve e ou fermento delicadamente. Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada e leve para assar. Por cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio de ganache de chocolate

Ingredientes:

250g de cobertura de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) achocolatado

150g de creme de leite (uma caixa)

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate no Micro-ondas ou em banho maria. No Micro-ondas coloque o tempo de 30 em 30 segundos mexendo  sempre e  tendo cuidado para não passar do ponto, até derreter.

Já banho-maria, derreta o chocolate mexendo ocasionalmente - cuidado para não entrar vapor ou água

Assim que derreter completamente o chocolate acrescente o creme de leite e o achocolatado.

Mexa vigorosamente por 5 minutismos e reserve.

Para o merengue de maracujá

Ingredientes: 

500 g de açúcar de confeiteiro

4  claras de ovos 

5 colher (sopa) de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparo:

Coloque as claras e o açúcar em uma tigela de vidro que possa ir ao micro-ondas. Misture e deixe ao micro-ondas por  1:30 m olhando e misturando com um garfo de 30 em 30 s.  Despeje na tigela da batedeira, acrescente o suco de maracujá  batendo em velocidade alta até que fique morno e forme picos. Reserve.

Para o Merúa de Maracujá.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

2 xícara de água

2 colheres (Sopa) de amido de Milho

1 colher (Chá) corante amarelo

Polpa de 1 maracujá

Modo de Preparo:
Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água. Misture todos os ingredientes exceto a polpa do maracujá.Leve ao fogo mexendo sempre até começar a levantar fervura. Depois apague o fogo e acrescente a polpa do maracujá, misture e reserve.

Montagem:

Desenforme o bolo e divida ao meio com auxilio de um barbante, separe as metades. Recheie com o ganache. Coloque a outra metade e acerte o bolo. Limpe a bandeja caso fique algum farelo. Cubra todo o bolo com o merengue de maracujá com o auxilio de uma espatula. Espalhe o merrua decorando ao seu gosto. tome cuidado para não colocar demais e derreter o merengue. Isso já aconteceu comigo. Decore o bolo com um pouco de ganache nas bordas ou ao seu gosto.